皆さんこんにちは。
今年もあと10日と少々。
来年は冬季オリンピックにサッカーワールドカップと、結構楽しみな年です。
 

 

 
 
 
数日前の出来事です。

1名様でのご来店があり、お席にご案内。
最初の注文時に生ビールとその他焼き物等のご注文をいただきました。

今回はその時の思考や行動について書いてみようと思います。

注文をいただくまではいつも通り。
が、そのお客様はこう付けくわえました。

「ビールは先に出さないで焼き物と一緒に持ってきてもらえますか？」

（なるほど、何かつまみながら飲みたいという事か・・・）

「はい。かしこまりました。」



こうして、無事に最初の焼き物と同時にビールが提供されたのでした。

めでたしめでたし（完）












で終わったのなら、わざわざブログのネタにする必要は無し（笑）
まあ普通の居酒屋とかならこれで終わってたんですけどね。


煉瓦は普通のお店と違い、焼き物は調理前の状態で提供され、お客様ご自身で焼いてお召し上がりいただくスタイルの炉端です。ですから、焼き物を頼んだらすぐに出てくるものの、それを食べられるようになるのは何分も先という事になります。

という事は・・・

お客様の言葉通りの行動をとったなら、（おそらく）何かつまみながらビールを飲みたいという欲求には応えられない結果を生むわけですよ。

ここで閃きが！

（うちは最初のアルコール注文時にお通しが出るから、大丈夫か！？）

しかしすぐに別の思考。

（いやいや、そういう問題じゃないし。・・・確認してみるか。）


「うちの焼き物はこちら（炉）で焼いていただくものなので、それだとビールだけになってしまいます。焼き物が焼けた頃にお持ちした方がよろしいでしょうか？」

「あ、そうなんですか！？それは助かります。お願いします。」


（よしっ！やっぱりそういう事だったか。うまくいってよかった。）


とりあえず、ここまでは計算通り。
次に、この状況をドリンクと回りホールスタッフに説明する必要があるかどうか、あるいはどう説明するかを考える。

オーダーはハンディで打ち込み、対応した各所に伝票が流れる仕組み。
ただビールを打つだけでは、すぐにビールが提供されてしまう。


（とりあえず今ビールを打っておいて、「○●番のビールは焼き物が焼けた頃に出して下さい」とでも言うか？でもそれを伝票に書いておかないと忘れる危険性が？しかも書いたところで、それを確認してもらうのも負担になりそうだし・・・。）

この時期は忘年会シーズンという事もあり、宴会が多いのでドリンクが忙しくなりがち。
なるべく負担はかけたくないところなので、とりあえず保留してもっといい方法が無いかを考えた。


（あっ、そうか！どうせ自分が見てるわけだし、ビールを出したいタイミングでハンディを打てばいいのか！？そうすればドリンクは普段通りになるし。なんだ、簡単な事じゃないか・・・。）


選択肢①オーダーを先に打ち、要件をドリンクに説明する。
選択肢②オーダーを後で打つ。





ここで②を選んだわけですが、新たに問題が発生します。





次回に続く