忍者ブログ
炉ばた煉瓦の従業員 F田 による業務記録。 日々の出来事や考察、その他お店の情報等を書いていきます。
 7 |  6 |  5 |  4 |  3 |  2 |  1 |
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

皆さんこんにちは。

昨日は仕事がお休みでしたが、ブログの方も休んでしまうという体たらくです。
趣味でやってるゲームの事でも書けばよかったかな?なんて思っています。

話が変わりますが、巷では灯油の値段がかなり上がってきていますね。
昨日見たら95円/㍑くらいでした。
10年くらい前だったら、ガソリン1㍑くらいの相場ですよ(-_-;)
まあ限りある資源を使っているのだから、年月と共に価値が上昇するのは当たり前。という事で納得しましょうかねw

さてさて本題に入ります!

拍手



  
飲食店で接客をしていると、大体1日に1回以上は耳にする質問

「おススメは何ですか?」
「何がおいしいの?」

以前であれば、自分の考えを反映させるまでもなく、その店で一番の売れ筋っぽいものを答えたり、店側の在庫的な都合でその日売りたいものを答える。なんて事がざらでした(笑)

こう書くと、なんか適当っぽい感じもしますが、態度に出すわけではないし、おススメ内容も無難なものになるので、これはこれで悪い事ではないと思います。


でも、時々考える事もあります。


自分が好きではないもの(店のおススメが自分が好きではないものだった場合)をお客様におススメするとはこれいかに・・・と(笑)

質問内容が ’’このお店のおススメ’’ なのか、 ’’あなた(俺)のおススメ’’ なのかで返答が違わないとちょっと嘘だよなー。とか思っちゃうわけです。ああ、俺って何て真面目

かといって、お客様に「おすすめは何ですか?」と聞かれて「お店のですか?自分のですか?」と返すのも、会話の流れ的に無しだと思います。

そこは、お客様は自分に会いに来たわけではなく、お店で食事を楽しみに来たのだし、従業員としてはお店のおススメを答えておくのが当然。という考え方がセオリーでしょうかね。

しかし、最近は中々考えさせられます。

(確かに、お店に来たのだから、お店のおススメを知りたいだろう。でも、その場を担当しているのは自分。その自分に対する質問なのだから、自分のおススメも聞きたいのかもしれない?それにこれはチャンスじゃないか?お客様から与えられたPRの絶好のチャンス!)



例えば、お店の種類は違いますが、服や靴の売り場を見にきているお客様に話しかけなければいけない場合、どのように話かけようか?を考えると難しいです。

(ゆっくり見たいだけなのか、それとも店員に何か聞きたいけど、声掛けに踏み切れないでいるのか・・・とりあえず様子を見よう。)

ってなると思います。

その状態の時に、お客様から質問されたらどれだけ楽でしょう!?

「おススメは何ですか?」と。
 
 
 
 
物販のようなウインドウショッピングが無い(売れるのが確実な)飲食店ではありますが、おススメを聞かれる事に対しては、チャンスととらえておきたいところです。
 


上記を踏まえると、お店のおススメと個人的なおススメの2つの答えを用意しておきたいところです。そこで、自分はお店が開店するときに、必ず自分のおススメを用意しておきます。


本日のおススメはこれです!!

 







・・・くだらない冗談はさておき、開店時に平台と呼ばれる場所をチェックします。


↓平台↓  焼き物のご注文はここから出していきます。

 

冷蔵機能付きのショーケースみたいな台で、1匹、1個を「今日はこれは大きいけど、これは普通だな。」等と直接確認できます。

時期や日によって品質が変わりますが、個体差もかなり大きいです。(あまりに見劣る個体は商品化される前に弾かれますが TT )

毎日毎時この平台を見て、おススメの質問の答えを用意するのが、日課になっています。
そうする事で、 ’’ただのおススメ’’ ではなく、 ’’本日のおススメ’’ もっと言うと ’’只今のおススメ’’ くらい言っても嘘偽りのない答えになると思います。



第1回という事で張り切りすぎて長くなりました。
 
さて、今日は何をおススメできるのかな♪
PR
この記事にコメントする
Name
Title
Color
Mail
URL
Comment
Password   Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
secret (管理人しか読むことができません)
♥ Admin ♥ Write ♥ Res ♥
プロフィール
HN:
F田
年齢:
34
性別:
男性
誕生日:
1983/02/03
職業:
飲食店勤務
趣味:
ゲーム他
自己紹介:
店長に代わりましてF田がお送りいたします。
フリーエリア
Copyright ©  炉ばた煉瓦でございます。  All Rights Reserved.
*Material by *MARIA  / Egg*Station  * Photo by Kun  * Template by tsukika
忍者ブログ [PR]